Panettone Pistacchio este un produs artizanal premium, obținut cu maia naturală și fermentat lent pentru a obține acea textură aerată, cu filamente elastice, specifică produselor dospite natural.
Aluatul, bogat în unt și gălbenuș de ou, este armonizat cu miere și vanilie naturală, rezultând un profil aromatic echilibrat, fin și elegant, inspirat din patiseria italiană autentică.
În interior, crema fină de fistic aduce un plus de profunzime și rafinament, completând perfect structura delicată a aluatului, fără a o încărca.
Panettone Pistacchio este un produs gourmet echilibrat și sofisticat, potrivit pentru masa de sărbătoare sau pentru a fi oferit cadou.
Arta Panettone-ului artizanal
Ziua 1 – Maiaua naturală
Totul începe cu “lievito madre”. Este activată, hrănită și stabilizată zilnic.
Această maia naturală este un dar primit de la marele maestru al panificației, Piergiorgio Giorilli.
O custodiem și o îngrijim zilnic de peste 20 de ani, fără întrerupere.
Este baza, memoria și identitatea panettone-ului nostru.
Ziua 2 – Primul aluat
Maiaua este încorporată în primul aluat. Se construiește structura inițială și forța fermentativă.
Timpul lucrează, nu mâna.
Ziua 3 – Al doilea aluat și aromele
În această etapă se construiesc aromele. Untul artizanal de înaltă calitate,
vanilia Bourbon și mierea naturală Millefiori sunt încorporate lent.
Aluatul capătă profunzime, rotunjime și identitate, fără a pierde echilibrul fermentativ.
Ziua 4 – Formare și coacere
Panettonele este format manual și copt lent pe vatră,
obținându-se o structură fină și alveolată.
Ziua 5 – Aromatizare și ambalare
Aromatizarea finală și ambalarea sunt minuțios efectuate,
protejând produsul și pregătindu-l pentru a fi savurat sau dăruit.
